La délicieuse cuisine du Myanmar
La cuisine birmane est l’une des raisons pour les quelles il faut absolument visiter le Myanmar. Avec son mélange d’influences et de saveurs, la cuisine birmane est un vrai régal...
La cuisine birmane est l’une des raisons pour lesquelles il faut absolument visiter le Myanmar. Avec son mélange d’influences et de saveurs, la cuisine birmane est un vrai régal et un dépaysement à elle seule. Ce petit guide de la cuisine birmane vous donnera faim...et envie de voyager !
Une cuisine parfumée
Joli mélange de saveurs et de couleurs, la cuisine du Myanmar est très parfumée et constitue l’une des meilleures parties du voyage ! Influencée par différents groupes ethniques locaux, mais aussi par les grands voisins, par la colonisation et par la mondialisation, la cuisine birmane prend des goûts d’ici et de là pour proposer des plats idéalement épicés.
Au Myanmar, on mange beaucoup de légumes, de fruits de mer et de poissons, mais peu de boeuf car la vache est un compagnon de travail. La plupart des plats sont épicés, parfois très épicés, avec du curcuma, du gingembre, de l’ail...
Les repas s’accompagnent généralement de thé vert, parfois de thé birman (au lait concentré).
Quelques plats typiques
Lors de votre voyage en Birmanie, vous aurez l’occasion de goûter de succulents plats locaux qui vous manqueront sûrement à votre retour... Rien de tel que les séjours chez l'habitant pour déguster la cuisine maison et, pourquoi pas, apprendre à concocter ces plats soi-même :
Le buffet birman
Plat traditionnel des restaurants du Myanmar, le buffet birman est un vrai régal ! Le plat principal du buffet est le curry de viande ou de poisson, cuisiné avec du curcuma, du gingembre, des oignons, de l’ail, de l’huile, et généralement de la pâte de poisson (ngapi). Mais ce délice ne vient pas seul : il est servi avec de nombreux accompagnements – légumes frits, salades, riz, soupes... De quoi remplir la table de toutes les saveurs de la Birmanie !
Laphet Toke
Plat traditionnel étonnant du Myamnar, le laphet toke est une délicieuse salade à base de feuilles de thé. La Birmanie est le seul pays d’Asie qui continue à manger du thé, et c’est un vrai régal ! Cette salade est composée de feuilles de thé, de crevettes, d’ail frit, de sésame, de cacahuètes et de tomates : un bel arc-en-ciel de parfums pour notre palais !
Mohinga
Plat national le plus rependu, le mohinga est une soupe birmane traditionnelle qui se mange très souvent au petit-déjeuner. Epaisse, cette soupe ressemble à un curry. Elle est faite à base de poisson, nouilles de riz, pois, oeuf, et poudre de riz, le tout dans les mêmes épices utilisées pour le curry et de la citronnelle.
Les nouilles Shan
Plat simple et traditionnel de l’état de Shan, les nouilles de riz sont servies dans un bouillon de légume, avec de la viande, de l’ail et du sésame ou des cacahuètes. Ce plat d’influence chinoise peut aussi être servi sous forme de salade.
Questions fréquentes
Parmi les incontournables de la cuisine birmane, on trouve le mohinga (soupe de poisson et nouilles de riz), le laphet toke (salade de feuilles de thé), le buffet birman avec ses currys et accompagnements, et les nouilles Shan servies en bouillon ou en salade.
La cuisine birmane est généralement épicée, avec un usage généreux du curcuma, du gingembre et de l'ail. Le niveau d'épices varie selon les plats et les régions, mais la plupart des mets locaux sont relevés. N'hésitez pas à demander 'moins épicé' si vous êtes sensible.
Le laphet toke est une salade traditionnelle birmane à base de feuilles de thé fermentées, unique en Asie. Elle est agrémentée de crevettes, d'ail frit, de sésame, de cacahuètes et de tomates. C'est un plat emblématique de la Birmanie, servi aussi bien en entrée qu'en encas.
Il est possible de manger végétarien au Myanmar, notamment grâce aux nombreux plats à base de légumes, riz et tofu. Cependant, de nombreux currys et soupes contiennent de la pâte de poisson (ngapi), il est donc important de le préciser lors de la commande.
Le mohinga est considéré comme le plat national du Myanmar. C'est une soupe épaisse à base de poisson, de nouilles de riz, de pois, d'œufs et de poudre de riz, relevée avec des épices et de la citronnelle. Il est traditionnellement consommé au petit-déjeuner et vendu partout dans les rues birmanes.
Questions fréquentes
Parmi les incontournables de la cuisine birmane, on trouve le mohinga (soupe de poisson et nouilles de riz), le laphet toke (salade de feuilles de thé), le buffet birman avec ses currys et accompagnements, et les nouilles Shan servies en bouillon ou en salade.
La cuisine birmane est généralement épicée, avec un usage généreux du curcuma, du gingembre et de l'ail. Le niveau d'épices varie selon les plats et les régions, mais la plupart des mets locaux sont relevés. N'hésitez pas à demander 'moins épicé' si vous êtes sensible.
Le laphet toke est une salade traditionnelle birmane à base de feuilles de thé fermentées, unique en Asie. Elle est agrémentée de crevettes, d'ail frit, de sésame, de cacahuètes et de tomates. C'est un plat emblématique de la Birmanie, servi aussi bien en entrée qu'en encas.
Il est possible de manger végétarien au Myanmar, notamment grâce aux nombreux plats à base de légumes, riz et tofu. Cependant, de nombreux currys et soupes contiennent de la pâte de poisson (ngapi), il est donc important de le préciser lors de la commande.
Le mohinga est considéré comme le plat national du Myanmar. C'est une soupe épaisse à base de poisson, de nouilles de riz, de pois, d'œufs et de poudre de riz, relevée avec des épices et de la citronnelle. Il est traditionnellement consommé au petit-déjeuner et vendu partout dans les rues birmanes.
